Jak se z učitelky Anahit stala cukrářka
Publikováno: 25. 4. 2023 Doba čtení: 3 minuty
Každé ráno začíná Anahit Mamikonyan den tím, že zapne troubu ve své malé pekárně a upeče čerstvé pečivo a koláče na celý den. Anahit a její rodina pochází z Goghtaniku v provincii Qashatagh. Kvůli konfliktu v Náhorním Karabachu v roce 2020 ale musela svůj domov opustit a spolu s rodinou se uchýlila ve městě Etchmiadzin v Arménii.
Arménksý online zpravodaj Mediamax napsal článek o naší pomoci lidem vysídleným z Náhorního Karabachu.
Nový začátek
Anahit byla učitelka. Když se přestěhovala, nemohla najít novou práci, a tak se přihlásila do cukrářského kurzu, díky kterému objevila novou vášeň i profesi. Kurzy organizoval Člověk v tísni v rámci projektu "REACT: Pomoc a včasná obnova pro lidi postižené konfliktem v Arménii" financovaného Evropskou unií.
Zúčastnila jsem se programů pro lidi vysídlené z Náhorního Karabachu, a právě jeden z nich vedl Člověk v tísni. O této organizaci jsem věděl už před samotným kurzem, protože nám po příchodu do Arménie poskytovali potravinové a hygienické balíčky a dva roky nám pomáhali platit účty za komunální služby. Po skončení cukrářského kurzu mi navíc darovali troubu, kterou mám teď v pekárně.
Samotné školení trvalo 6 týdnů. Bylo hodně komplexní a zahrnovalo teoretickou i praktickou část. Během této doby jsme se toho všichni naučili víc, než jsme od projektu očekávali. Loni v březnu jsme pak v Etchmiadzinu založili cukrárnu "Goghtan". Je ve čtvrti nová, takže lidí chodí od počátku dost.
Cukrárna otevírá v 9 hodin ráno. Jakmile otevřu dveře, uklidím, obléknu si zástěru a zapnu troubu. Pro mě i mé zákazníky je nejdůležitější, abychom tu měli čerstvě upečené pečivo. Zákazníci často volají a objednávají si pečivo předem a pak si jej tady jen vyzvednou.
Zaměřujeme se hlavně na gatas [sladké pečivo] a koláče. Slavnostní dorty děláme pouze na objednávku. Připravujeme asi 12 druhů pečiva – hlavně krémové dorty a 4-5 druhů gatas. Nejžádanější jsou však tvarohové koláčky.
Když se z koníčku stane profese
Pečení pro mě bylo vždycky koníčkem, teď se z něj stalo zaměstnání. Můžete dělat dobré dorty pro svou rodinu, když ale chcete péct pro zákazníky, měli byste mít profesionálnější přístup a v tom mi cukrářský kurz hodně pomohl.
Anahitina cukrárna
Původně jsme měli otevřít pekárnu v jiné části města, nicméně vyskytly se určité potíže. Díky podpoře se ale vše vyřešilo a nyní se sestrou pečeme cukroví a dorty společně.
Naše výrobky neobsahují chemické přísady, vše pečeme tak, jako bychom pekli pro svou rodinu. Když jsme ještě žili v Goghtaniku, pekla jsem hodně často a naši hosté se vždy ptali: "Nemáš nějaké cukroví?". Měli jsme v úmyslu otevřít v Goghtaniku obchod s potravinami, a dokonce jsme už začali se stavbou. Vesnice byla daleko od centra a v okolí nebyly žádné pekárny, takže jsem chtěl prodávat pečivo přímo v obchodě. Kvůli válce ale vše zůstalo nedokončené. Naštěstí cukrářský kurz proměnil můj sen v cíl a nakonec i ve skutečnost.
Článek vyšel 4. dubna 2023 a celý příběh Anahit i jiných lidí, kterým jsme v rámci projektu pomohli, si můžete přečíst zde.
